(SeaPRwire) –   Trước khi trở thành đầu bếp, Brooks Headley là một tay trống. Theo chân hành trình của anh từ các câu lạc bộ punk hardcore đến những nhà hàng ẩm thực cao cấp cho đến vị trí dẫn đầu trong ngành công nghiệp này là cách để suy nghĩ lại không chỉ cách chúng ta nhìn nhận nghề nấu ăn mà còn cách mỗi chúng ta có thể biểu đạt bản thân một cách tốt hơn. Nhà hàng Superiority Burger của anh ở Thành phố New York đưa một đám đông đa dạng cùng nhau thưởng thức một trải nghiệm ăn uống không giống bất cứ nơi nào khác. Thực đơn – mà tôi do dự mô tả là “chay” bởi vì nó nghe quá hạn chế – là một bức tranh động cho những nguyên liệu tươi nhất từ chợ nông sản. Chiếc bánh burger mang tên nhà hàng thật siêu phàm. Bánh mì focaccia của anh ấy không tưởng tượng nổi. Kem của anh ấy thật điên rồ. Đối với tôi, Brooks là hiện thân của người Mỹ về khái niệm Nhật Bản về shokunin: một nghệ nhân độc đáo, sáng tạo, chân chính. Nhà hàng của anh ấy thách thức quan niệm của chúng ta về những gì tạo nên một món ăn ngon và bạn có thể tìm thấy ở đâu. Anh ấy đã ảnh hưởng đến cuộc đối thoại toàn cầu về tính bền vững và đạo đức trong lĩnh vực thực phẩm, trong khi tránh xa ánh đèn sân khấu. Brooks hạnh phúc nhất khi làm việc ở hậu trường. Sau cùng, anh ấy vẫn là một tay trống theo trái tim.

Chang là một chủ nhà hàng, tác giả và người dẫn chương trình podcast